Nos vignes, situées sur les terroirs de Boulbènes, bénéficient d’une vendange nocturne, suivie d’une vinification soignée et séparée pour chaque cépage. Le raisin est d'abord soumis à une macération à froid de quinze jours, permettant ainsi d'extraire pleinement les arômes du grain.

Ensuite, la fermentation alcoolique s’effectue dans nos cuves inox, un choix technique qui garantit la préservation de la fraîcheur et de l'expression fruitée de nos vins. Une fois la fermentation terminée, nos différents cépages sont assemblés avec soin avant de reposer et de vieillir pendant deux mois, afin de révéler toute leur complexité.